Skaniausias pomidorų padažas prie spagečių: gaminimas kartu

Turinys:

Skaniausias pomidorų padažas prie spagečių: gaminimas kartu
Skaniausias pomidorų padažas prie spagečių: gaminimas kartu
Anonim

Spagečiai – nacionalinis italų patiekalas, jau seniai palikęs saulėtą tėvynę ir tvirtai įsitvirtinęs visose šalyse ir žemynuose. Šie nuostabūs makaronai su malonumu valgomi tiek snieguotoje Skandinavijoje, tiek karštoje Indijoje. Jie mėgstami Tekančios saulės šalyje, nes Rusijos lygumų gyventojai laukia skanios vakarienės. Neabejotina, kad patiekalas visame pasaulyje išpopuliarėjo dėl skanių padažų, kurių daug temperamentingų ir linksmų italų yra sugalvoję savo makaronams, kaip jie patys vadina maisto įvairovę.

Tradicinis padažas: paruošimas

spageti pomidorų padažas
spageti pomidorų padažas

Mūsų straipsnyje sužinosite, kaip pasigaminti tikrą itališką spagečių pomidorų padažą. Ir ne vienas jo variantas, o daugybė, kad būtų galima išsirinkti tinkamiausius ir įdomiausius receptus. O kulinarinę ekskursiją siūlome pradėti nuo klasikos. Visų pirma, pomidorų padažas spagečiams turi būti aštrus. Todėl vienai makaronų pakuotei užpilas gaminamas iš 8 didelių, saldžia minkštimo, gerai prinokusių pomidorų, mažiausiai 8-9 skiltelių česnako, pusės šaukštelio aštrių raudonųjų m altų pipirų. Druskos į tokį pomidorų padažą spagečiams dedama maždaug tiek pat, kiek pipirų. Nepamirškite prieskonių. Italai į savo patiekalus mieliau deda šviežių bazilikų. Smulkiai supjaustykite ir įdėkite tris ketvirtadalius stiklinės. Ir, žinoma, aliejus, ant kurio troškintas pomidorų padažas spagečiams. Tradiciškai naudojamas alyvuogių aliejus. Reikia gana daug – pusės stiklinės. Jei alyvuogių aliejaus nėra, tiks ir saulėgrąžos.

Tradicinis padažas: virimas

spageti pomidorų padažo receptas
spageti pomidorų padažo receptas

Padažo ruošimas prasideda nuo česnako kepimo. Supjaustykite gabalėliais arba susmulkinkite spaudžiant ir dėkite į aliejuje įkaitintą keptuvę. Troškinkite, kol česnakas suminkštės, o aliejus sugers jo aromatą. Pomidorai pomidorų padaže spagečiams, recepte rekomenduojama pirmiausia užpilti verdančiu vandeniu, nuimti odelę, o minkštimą supjaustyti kubeliais ir įdėti į česnaką. Troškinkite juos dar 10 minučių ant silpnos ugnies. Galiausiai dedama druska, bazilikas, pipirai, viskas gerai išmaišoma, tada padažas nukeliamas nuo ugnies. Supilkite į puodą su jau išvirtais ir nuplautais spagečiais, tolygiai paskirstykite, sudėkite maistą ant indo ir padėkite ant stalo!

Grybų padažas

pomidorų spagečių padažas
pomidorų spagečių padažas

Italai dažnai gamina spagečių padažą su pomidorais ir grybais. Pasirodo, nepaprastai patrauklu. Tokį patiekalą ne gėda patiekti ir ant šventinio šeimos stalo, ir kaip labai gerą variantą romantiškai vakarienei. Reikės: pusantro puodelio tiršto pomidorų padažo (jį jau mokate gaminti), 2-3 svogūnų, alyvuogių aliejaus, 10 vnt. šviežių grybų (baravykų ar pievagrybių, bet veislė nelabai svarbu). Jei grybai maži, imkite jų daugiau. Taip pat 3-4 šaukštai b altojo vyno, 1 šaukštas sviesto, 3-4 didelės česnako skiltelės, nedidelė sauja kvapiųjų pipirų žirnelių. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės. Grybus supjaustykite plonais griežinėliais ir pakepinkite atskirai, o tada suberkite į svogūną. Puode įkaitinkite pomidorų padažą ir suberkite į jį grybus ir svogūnus. Supilkite vyną, suberkite pipirų žirnelius, išmaišykite ir troškinkite 15 minučių. Pabaigoje sudėkite sviestą ir susmulkintą česnaką. Štai viskas, naminis pomidorų padažas paruoštas!

Pomidorų padažas su baklažanais

naminis pomidorų padažas
naminis pomidorų padažas

Kitas reikšmingas italų virtuvės bruožas – plačiai paplitęs daržovių naudojimas įvairiuose patiekaluose, įskaitant padažus. Šis receptas yra pavyzdys. Reikės 1 didelio baklažano, svogūno, česnako kiekis nustatomas pagal jūsų skonį. Tačiau italai labiau mėgsta tai įdėti. Natūralu, kad reikia pomidorų, apie 8-10 vnt. Taip pat alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų. Baklažanus nulupkite, supjaustykite kubeliais, įberkite druskos ir palikite 20 min., kad išsiskirtų sultys ir kartu su jais kartumas. Tada nukoškite. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite, dėkite į keptuvę su karštu aliejumi ir pakepinkite kelias minutes. Tada sudėkite ketvirčiais supjaustytus pomidorus. Padažą troškinkite apie 10-12 minučių ant silpnos ugnies. Atskirai pakepinkite baklažanus 10 minučių, taip pat įmesdami į jį vieną ar dvi česnako skiltelės. Pabaigoje sumaišykite visus komponentus, troškinkite dar 10 minučių, retkarčiais pamaišydami. Druskos ir pipirų pagal skonį, tada nukelkite nuo ugnies. Sudėkite spagečius ant lėkštės, centre padėkite karštą padažą ir padėkite ant stalo.

Aštrus padažas su ridikėliais

skanus spagečių padažas
skanus spagečių padažas

Taip, išradingi italai mielai ruošia savo makaronams „ugningą“padažą ir patiekia prie nuosaikesnių skonio pojūčių pripratusius svečius. Kaip mums neįprastas toks ridikėlių ir pomidorų padažas, toks patrauklus atrodo visiems aštrių, sočių ir skanių patiekalų mėgėjams. Patariame išbandyti ir jums! Gaminimui reikia šių ingredientų: 3 didelių prinokusių pomidorų, tiek pat aitriosios paprikos ankščių (raudonų ir žalių), 2 saldžiųjų paprikų, taip pat raudonųjų. 3-5 gabalėliai ridikėlių, svogūnai, kelios skiltelės česnako, kalendra, pora šaukštų pomidorų pastos, pusė stiklinės vandens ir geriausia mėsos ar daržovių sultinio. Druska pagal skonį. Svogūną ir česnaką supjaustykite kubeliais. Nulupti ridikai supjaustyti plonais griežinėliais. Visi pipirai, atlaisvinti nuo sėklų, supjaustyti juostelėmis. Susmulkinkite pomidorus, sumaišykite išvardytus komponentus, sudėkite į karštą keptuvę ir troškinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės. Jei reikia, įpilkite vandens. Pabaigoje pasūdykite padažą, suberkite smulkintus žalumynus, sumaišykite su spagečiais ir valgykite su malonumu!

Rekomenduojamas: