Mano teta iš Odesos ant stalo visada turi skanios raudonos žuvies. Ji pasidalijo receptu ir pasakojo, kaip išsirinkti šaldytą produktą

Turinys:

Mano teta iš Odesos ant stalo visada turi skanios raudonos žuvies. Ji pasidalijo receptu ir pasakojo, kaip išsirinkti šaldytą produktą
Mano teta iš Odesos ant stalo visada turi skanios raudonos žuvies. Ji pasidalijo receptu ir pasakojo, kaip išsirinkti šaldytą produktą
Anonim

Šis skanėstas yra puikus pasirinkimas šventinei šventei. Be nuostabaus skonio, raudona žuvis turi ir daug naudingų savybių. Daugelis patyrusių namų šeimininkių tai puikiai žino. Tarp jų, be jokios abejonės, galima priskirti mano tetą iš Odesos, kurios kulinariniai sugebėjimai verti didžiausių pagyrų. Tarp žinomų jos patiekalų yra lašiša, kurią teta moka iškepti neįprastai skaniai. Maloni moteris su malonumu vaišina svečius. Ji visada pasiruošusi pasidalinti skanėsto gaminimo receptu, savo istoriją papildydama daugybe patarimų ir rekomendacijų. Daugelis iš jų dažnai yra labai naudingi. Pavyzdžiui, niekas geriau nei teta nežino, kaip parduotuvėje išsirinkti tinkamą šaldytą raudoną žuvį.

Vaizdas
Vaizdas

Apie tinkamą raudonos žuvies pasirinkimą

Raudonosios žuvys yra turtingos ir įvairios rūšys. Lašišoms priskiriama chum lašiša, sockeye, rožinė lašiša, lašiša, upėtakis, taip pat mažiau populiarios veislės: coho lašiša, taimen, char, chinook, b alta žuvis, pilka ir kt. Jos parduodamos dažniausiai sušaldytos. Raudonos žuvies pasirinkimas parduotuvių lentynose, žinoma, džiugina. Tačiau namų šeimininkėms dažnai kyla sunkumų renkantis produktą. Pasak tetos, perkant rožinę lašišą ar lašišą, pirmiausia reikia patikrinti pakuotės vientisumą. Jei pastebima, kad filė pasidengė biriu ledu, galima drąsiai teigti, kad gaminys buvo kelis kartus atitirpęs. Per daug prisotinta spalva taip pat turėtų kelti nerimą: greičiausiai žuvyje yra dirbtinių dažiklių. Jei norite suprasti, ar produktas pasirinktas teisingai, turėtumėte įdėti žuvį į lėkštę ir atitirpinti. Jei po atšildymo vanduo pasidaro rausvas, vadinasi, filė nesveika.

Vaizdas
Vaizdas

Nuomonė, kad kuo ryškesnė ir sodresnė žuvies filė spalva, tuo ji sveikesnė, yra klaidinga. Reikėtų nepamiršti, kad lašišos minkštimas nudažomas nevienodai intensyviai. Pavyzdžiui, lašišų ir rožinių lašišų spalva yra ryškiai raudona, o upėtakis – nuobodžios, švelnios koralinės spalvos.

Vaizdas
Vaizdas

Kokį produktą pasirinkti?

Pasak mano tetos, žuvis, kurią ketiname pirkti, neturėtų turėti nemalonaus kvapo. Jei pajusite net menkiausią kvapą, nedelsdami pasitraukite nuo prekystalio.

Atšaldytos žuvys turi ryškiai raudonas žiaunas, o šaldytos žuvys turi šviesiai rausvas žiaunas. Jei žiaunos žalios, b altos arba pilkšvos, vadinasi, žuvies filė jau suirusi.

Lašišos žvynai turi būti šviesiai sidabrinės arba tamsiai pilkos spalvos. Filė ant pjūvio turi būti su aiškiai matomomis gyslomis. Paspaudus minkštimas turi būti elastingas, greitai atstatyti formą.

Image
Image

Aš numečiau svorio: ką Sofija Tarasova paaukojo dėl VIA Gra (naujos nuotraukos)

Image
Image

Jei mažai sniego, tai ir derliaus nebus: Gruodžio 16-oji – Ivano Tyliojo diena

Image
Image

Braziliški dviračiai nuvažiuoja 36 km kasdien, kad parvežtų savo mylimąją namo

Vaizdas
Vaizdas

Apie lašišos sūdymą

Sūdyta lašiša yra skanus užkandis, kuriuo mano teta mielai patiekia svečius. Gardumynas idealiai tinka atostogoms ir darbo dienomis. Iš jo galima gaminti lengvas daržovių salotas ir sumuštinius.

Vaizdas
Vaizdas

Ingredientai:

  • 800 gramų lašišos;
  • 3 šaukštai. l. druska;
  • 1 valgomasis šaukštas l. cukrus;
  • 1 šaukštelis m alti juodieji pipirai;
  • 5 juodųjų pipirų žirneliai;
  • 4 lauro lapai;
  • 1 valgomasis šaukštas l. actas;
  • žalieji;
  • 2 arb citrinos sultys.
Vaizdas
Vaizdas

100 gramų energetinė vertė: 187 kcal. B altymų kiekis – 17 g, riebalų – 6 g, angliavandenių – 3 g.

Image
Image

Moteriški džinsai: viena detalė, į kurią reikia atsižvelgti prieš perkant

Image
Image

Oda lygi ir gaivi: dermoplanavimas arba kodėl moteriai reikia nusiskusti veidą

Image
Image

Naudinga dažnai plauti: mitai apie šampūną ir plaukų priežiūrą, kurie tik kenkia

Vaizdas
Vaizdas

Gaminimo žingsniai

Jie veikia taip:

  1. Skerdena išdarinėta, iš jos išpjaunama uodega, galva, uodega ir pelekai.
  2. Toliau supjaustoma filė. Plėvelė nuimama nuo pilvaplėvės, kitaip žuvies mėsa bus karti. O kepsniai ir skerdena nuvalomi nuo apnašų.
  3. Tada paruoškite mišinį sūdymui. „Sausam“sūdymui sumaišykite cukrų ir druską, įberkite m altų pipirų, lauro lapų.
  4. Supjaustyti kepsniai apšlakstomi citrinos sultimis.
  5. Tada filė supilama į cukraus, druskos ir pipirų mišinį, sutankinama į indą (arba į sandarų plastikinį maišelį), ant viršaus uždedama priespauda.
  6. Tada uždenkite dubenį švaria servetėle. Ji turi stovėti spaudžiama porą valandų, o po to siunčiama į šaldytuvą.
  7. Žuvis išskiria sultis, todėl ją reikia reguliariai kratyti dubenyje arba maišelyje. Produktas bus paruoštas rytoj.
Vaizdas
Vaizdas

Norint „šlapiam“sūdymui, druska ir cukrus ištirpinami 1 litre karšto vandens. Įpilkite pipirų, lauro lapų ir acto. Sūrymas užvirinamas ir atvėsinamas. Kepsniai dedami į dubenį nugarėlėmis vienas į kitą ir apibarstomi žolelėmis. Mėginį galima paimti antrą dieną.

Rekomenduojamas: